コラム
お酒のおつまみに、皆さんはどういった物を召し上がっていますか？おつまみもいろいろですが、ビーフジャーキーがお酒のおつまみには最適だと言われています。それはなぜなのでしょうか？ここではビーフジャーキーに合うディップソースについても取り上げておきましょう。
お酒を飲むと体内の亜鉛が不足して味覚障害が起こり、味の濃い物を食べたくなります。また、アルコールには利尿作用があり、ナトリウムが失われるため体が塩分を欲するようになります。ビーフジャーキーは味の濃さと塩分という条件を満たすため、お酒のおつまみに適しているのです。
味付けは、シンプルな醤油味やスパイシーなこしょうが効いたものなど数種類あり、ビールやウィスキーなど、お酒の種類に合うものを選ぶことができるのも魅力です。
値段も安く、袋を開ければ手を汚さずに食べられるという点でも、お酒のおつまみには最適です。長期保存ができて持ち運びしやすく、おつまみとしてだけでなく災害用の常備食やおやつとして家に置いておき、いつでも食べることができるというメリットもあります。
ビーフジャーキーは、赤身肉を原材料に使用しているので、おつまみの中でも栄養価が高い食品です。高タンパクな上、必須ミネラルの亜鉛、あるいはビタミンB12など健康に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。まさに栄養価の高いおつまみなのです。
マヨネーズは老若男女を問わず人気の調味料です。お酒のおつまみとして、ビーフジャーキーにマヨネーズをかけて食べる方もいます。
少し変化が欲しい時には、マヨネーズにワサビや七味唐辛子、辛子などを加えれば、味にアクセントが付けられます。
このようにマヨネーズはとても便利な調味料ですが、特にコチュジャンと合わせた「コチュジャンマヨ」や、刻みニンニクとブラックペッパーを入れた「ニンニクマヨ」は、ビーフジャーキーとの相性が抜群です。
コチュジャンマヨの材料はマヨネーズ大さじ1、コチュジャン小さじ1で、これらをよく混ぜ合わせれば完成です。
一方、ニンニクマヨは他の肉料理にもよく合います。材料は、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、牛乳大さじ1、ニンニクチューブ2cmほど、ブラックペッパー少量で、すべてを混ぜ合わせるとできあがります。
柚子胡椒と言えば、柚子や唐辛子を原料とする調味料で、鍋料理などにもよく使われています。口に入れるとツンとくる感じがしますが、それが料理の味付けのアクセントにもなる訳です。ここではそんな柚子胡椒を使ったタルタルディップの作り方をご紹介します。
用意する物は、柚子胡椒小さじ4分の1以上、ゆで卵1個、ラッキョウの漬物6個程度（漬け汁小さじ1も一緒に用意する）、マヨネーズ大さじ1です。
ラッキョウを細かく刻み、ゆで卵は潰しておきます。これに、柚子胡椒など他の調味料を混ぜ合わせます。
甘めの味付けのラッキョウを選んだ方が美味しく仕上がります。また、ゆで卵を潰す時に、マチ付きポリ袋を使うと簡単にできます。
このタルタルディップを作るのが面倒なら、もっと簡単な「柚子胡椒×マヨ」のソースもおすすめです。マヨネーズに柚子胡椒を加えるだけで、味もまろやかな感じに仕上がります。
ビーフジャーキーは、お酒のおつまみとして人気の食べ物ですが、「キャンプファイヤーの際に火で炙って食べるのが好きだ」というアウトドア派の方もいます。
ビーフジャーキーに合うディップソースはいろいろありますが、ここでは粒マスタードを使った「粒マスタードの万能ディップソース」のレシピをご紹介しましょう。
マヨネーズ、粒マスタード、味噌をそれぞれ大さじ一杯ずつ用意して混ぜ合わせます。作り方はこれだけですが、味噌は出汁入りタイプを使うのがポイントです。
この他、粒マスタードにハチミツとマヨネーズ、醤油を加えた「ハニーマスタードソース」もビーフジャーキーによく合います。
ビーフジャーキーがお酒のおつまみに適している理由の一つが、お酒を飲むことで味の濃い物、塩分の強い物が食べたくなるからということがあります。ビーフジャーキーはそのままでも立派なおつまみになりますが、ディップソースを付けて食べると一味違ったおつまみになります。
マヨネーズを使ったディップソースなら、コチュジャンマヨ、ニンニクマヨが代表的です。柚子胡椒もマヨネーズと合わせると、ビーフジャーキーによく合うディップソースになります。マスタードを使うなら、粒マスタードの万能ディップソース、ハニーマスタードソースなどのレシピがあります。
いずれのディップソースもビーフジャーキーの新たな美味しさや楽しみ方を提供してくれます。次にお酒を飲む時は、一度試してみて下さい。
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