ガルバーニ アッサッジャーモ！（チーズセミナー）
2010年7月26日にインターコンチネンタル 東京ベイにてチーズセミナー「ガルバーニ アッサッジャーモ！（Galbani Assaggiamo!）」が開催されました。
ガルバーニはラクタリス社が誇るイタリアＮｏ.１のチーズブランドで、モッツァレラ、リコッタ、マスカルポーネ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レジャーノなどの豊富なラインナップと、品質の高さが評価されており、弊社でも輸入しております。
当日は、パティシエの鎧塚 俊彦氏によるデモンストレーションが行われ、デセールカプレーゼをお作り戴きました。その後は、スイーツやチーズとワインのマリアージュの提案、伊・仏・英のチーズブッフェと盛りだくさんの内容で、ご来場の皆様もチーズの魅力を満喫されていたようでした。
パティシエの鎧塚 俊彦氏とラクタリス・ジャポン代表N・ノルディン氏
デセール カプレーゼ・・・・ビスキュイ・ジェノワーズの上にモッツァレラを
サンドしたトマトのコンポート、クレム・ディルをのせ、まわりにトマトのジュレ
とトマトピューレを飾った、夏向けのデザートです。
テイスティングで提供されたオリジナルスイーツ３品
写真上から時計回りに
ガトー・ゴルゴンゾーラ
タルト・トロアフロマージュ
イタリアーノ
同じくテイスティングで提供されたガルバーニ社のチーズ5品
写真上から時計回りに
リコッタ、マスカルポーネ、ゴルゴンゾーラ、
パルミジャーノ・レジャーノ、モッツァレラ
